Объект: Столовая Дома отдыха «Ершово», Московская область.
Площадь кухонь: Более 1000 м².
Особенность: Здание и инженерные системы советской постройки (возраст более 40 лет).
Задача: Восстановить эффективность и безопасность вентиляции на пищеблоке
Руководство Дома отдыха «Ершово» обратилось к нам с проблемой неудовлетворительной работы вытяжной вентиляции в горячих цехах. Существующая система, прослужившая более 40 лет, перестала справляться со своими задачами, что приводило к ряду критических проблем:
- Плохие условия труда: В помещениях кухни скапливался пар, чад и избыточное тепло.
- Высокая пожарная опасность: Старые зонты были покрыты многолетними жировыми отложениями.
- Несоответствие санитарным нормам: Устаревшее оборудование не отвечало современным требованиям СанПиН.
- Сложность обслуживания: Конструкции были изношены, их очистка была трудоемкой и малоэффективной.
При первичном обследовании наши специалисты обнаружили настоящий "музей" промышленной инженерии. Масштабы поражали: 35 вытяжных систем, 5 мощных приточных установок с двигателями по 30 кВт! В советские времена здесь создали действительно продуманную систему, но время взяло свое.
Решение: Замена ключевых узлов с сохранением мощной базы
Полная замена всей системы была бы неоправданно дорогой. Основные вентиляторы и магистральные воздуховоды, несмотря на возраст, имели огромный запас прочности. Поэтому мы предложили оптимальное решение: целевую модернизацию, а именно — полную замену вытяжных зонтов над всем тепловым оборудованием.
- Изготовлены новые зонты из пищевой нержавеющей стали (AISI 430) по индивидуальным размерам.
- Установлены современные жироуловители, которые легко снимаются и моются в посудомоечной машине.
- Сохранена и улучшена концепция приточно-вытяжных зонтов для создания воздушной завесы и улучшения микроклимата для поваров.
Результаты для клиента
- Эффективный воздухообмен: В горячих цехах полностью устранены запахи, пар и избыточная влажность.
- Радикальное повышение пожарной безопасности: Риск возгорания жировых отложений сведен к минимуму.
- Соответствие нормам СанПиН: Вентиляция пищеблока приведена в полное соответствие с санитарными требованиями.
- Экономия бюджета: Модернизация обошлась в разы дешевле полной реконструкции за счет сохранения основных агрегатов.
- Эстетика и гигиена: Новые зонты из нержавеющей стали выглядят современно и легко моются.
Этот проект — яркий пример того, как грамотный инженерный подход позволяет вдохнуть новую жизнь даже в самые старые системы, решая задачи клиента эффективно и с оптимальным бюджетом.
Работаем со сложными и старыми объектами!
Специализируемся на модернизации и реконструкции промышленных инженерных систем. Свяжитесь с нами для аудита и консультации.
