Объект: Кафе в городе Видное, горячий цех.
Задача: Смонтировать мощную и безопасную вытяжную систему над тепловым оборудованием для полного удаления дыма, пара, запахов и жировых испарений из кухни.
Проблема: Чад, запахи и жировой налет на кухне
Работа горячего цеха любого заведения общепита — это источник не только вкусных блюд, но и серьезных проблем, если вентиляция организована неправильно. Заказчик столкнулся с рядом типичных трудностей:
- Запахи в гостевом зале: Ароматы кухни проникали в обеденную зону, создавая дискомфорт для посетителей и смешиваясь в неприятный шлейф.
- Невыносимые условия для персонала: Повара и персонал кухни были вынуждены работать в условиях повышенной температуры, влажности и чада от плит и гриля.
- Жировые отложения и пожароопасность: Частицы жира оседали на стенах, потолке и оборудовании. Их скопление в воздуховодах — это прямой путь к возгоранию.
- Нарушение санитарных норм: Микроклимат и состояние поверхностей на кухне не соответствовали требованиям СанПиН для предприятий общественного питания.
Инженерное решение: Локальная вытяжка с жироуловителями и гибким управлением
Для гарантированного решения проблемы была спроектирована и установлена профессиональная система локальной вытяжки. Ключевой акцент был сделан на пожаробезопасности, эффективности и удобстве управления.
- Зонты из нержавеющей стали: Непосредственно над всем тепловым оборудованием были смонтированы вытяжные зонты из пищевой нержавеющей стали. Этот материал гигиеничен, легко моется и устойчив к коррозии.
- Эффективная защита от жира: Каждый зонт оснащен лабиринтными жироулавливающими фильтрами. Проходя через них, воздух многократно меняет направление, и тяжелые частицы жира по инерции оседают на металлических пластинах, стекая в специальный лоток. Это предотвращает попадание жира в воздуховоды.
- Вывод на кровлю: Сеть воздуховодов из оцинкованной стали была проложена вертикально и выведена на крышу здания. Это единственное верное решение, гарантирующее, что запахи не будут мешать окружающим.
- Регулировка мощности: На крыше установлен радиальный вентилятор, работа которого управляется с помощью частотного преобразователя. Это позволяет персоналу регулировать скорость вращения вентилятора, настраивая мощность вытяжки в зависимости от загрузки кухни и экономя электроэнергию.
Результаты для кафе: Комфорт, безопасность и чистота
Профессионально смонтированная вытяжная система полностью преобразила рабочую атмосферу на кухне и в зале, решив все поставленные задачи.
- Чистый воздух в зале: Все кухонные запахи, дым и пар эффективно локализуются и удаляются, не проникая в гостевую зону.
- Пожарная безопасность: Жироулавливающие фильтры надежно защищают воздуховоды от скопления горючих жировых отложений.
- Комфортные условия труда: Персонал кухни работает в нормализованном микроклимате, без избыточного жара и чада.
- Соответствие нормам СанПиН: Система полностью отвечает санитарным и пожарным требованиям для предприятий общественного питания.
Нужна надежная вытяжка для вашего кафе или ресторана?
Мы знаем, как создать идеальный микроклимат в вашем заведении. Разработаем и смонтируем эффективную систему вентиляции с жироуловителями, которая навсегда избавит зал от запахов кухни и обеспечит безопасность.
