Объект: Кафе в городе Пушкино, расположенное на первом этаже жилого здания.
Задача: Спроектировать и смонтировать эффективную вытяжную систему для горячего цеха, полностью исключив попадание запахов кухни в обеденный зал и соседние квартиры.
Проблема: Запахи кухни, жир и жалобы от соседей
Работа кухни любого кафе — это интенсивное выделение запахов, пара, жира и дыма. Без правильно организованной вентиляции это становится катастрофой не только для гостей, но и для всего здания.
- Запахи в зале: Ароматы готовящейся еды из кухни беспрепятственно проникали в обеденный зал, создавая дискомфорт для посетителей и пропитывая их одежду.
- Жировой налет: Микроскопические частицы жира и масла оседали на стенах, мебели и оборудовании, требуя постоянной и сложной уборки.
- Духота и перегрев: Избыточное тепло от плит и другого кухонного оборудования создавало невыносимые условия труда для персонала кухни.
- Угроза пожара: Накопление жира в воздуховодах является одной из главных причин пожаров на предприятиях общественного питания.
Инженерное решение: Локальная вытяжка с жироулавливанием и выводом на кровлю
Чтобы гарантированно решить проблему, была спроектирована автономная вытяжная система, которая локализует все загрязнения непосредственно в месте их возникновения и безопасно выводит их за пределы здания.
- Вытяжные зонты из нержавеющей стали: Непосредственно над тепловым оборудованием (плитами, фритюрницами) были установлены профессиональные вытяжные зонты. Они изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что соответствует всем нормам СанПиН.
- Эффективное жироулавливание: Каждый зонт оснащен лабиринтными жироулавливающими фильтрами. Они заставляют воздух многократно менять направление, в результате чего тяжелые частицы жира и масла по инерции оседают на металлических пластинах, а не в воздуховодах.
- Вертикальный выброс на кровлю: Система воздуховодов из оцинкованной стали была проложена от зонтов вертикально вверх и выведена на крышу здания. Это единственно правильное решение для объектов общепита, гарантирующее, что запахи не будут беспокоить жильцов.
- Надежный и тихий вентилятор: На кровле был установлен крышный радиальный вентилятор. Такое размещение позволяет вынести основной источник шума за пределы помещений, обеспечивая акустический комфорт.
Результаты для кафе: Довольные гости и спокойные соседи
Профессионально смонтированная вытяжная система полностью решила все проблемы, связанные с работой горячего цеха, и создала комфортную атмосферу в заведении.
- Чистый воздух в зале: Все кухонные запахи, дым и пар эффективно удаляются, не попадая в гостевую зону.
- Безопасность и чистота: Жироулавливающие фильтры предотвращают возгорание в воздуховодах и значительно упрощают поддержание чистоты на кухне.
- Комфортные условия для персонала: Нормализация температуры и влажности в горячем цеху положительно сказалась на условиях труда поваров.
- Соответствие всем нормам: Система полностью отвечает требованиям СанПиН и пожарной безопасности для предприятий общественного питания.
Гости жалуются на запахи из кухни?
Мы знаем, как создать идеальный микроклимат в вашем кафе, баре или ресторане. Разработаем и смонтируем эффективную вытяжную систему, которая навсегда избавит зал от запахов кухни и создаст комфортную атмосферу для ваших посетителей.
