Объект: Пиццерия "Римляне", центр г. Москва.
Задача: Монтаж мощной, но тихой приточно-вытяжной системы вентиляции в условиях старого здания и крайне ограниченного пространства.
Проблема: Жар от печи, запахи и строгие требования к комфорту
Открытие ресторана в историческом центре — это всегда вызов для инженеров. Помимо стандартных задач по созданию комфортного микроклимата для гостей и эффективного удаления жара и запахов из горячего цеха, мы столкнулись с рядом серьезных ограничений:
- Горячий цех: Мощная дровяная или газовая печь для пиццы выделяет огромное количество тепла и продуктов горения, которые необходимо мгновенно удалять.
- Акустический комфорт: Вентиляция не должна создавать шум ни в зале для гостей, ни на улице, чтобы не беспокоить жителей соседних домов.
- Ограниченное пространство: Старая застройка не предусматривала места для современного инженерного оборудования. Вся система должна была уместиться в крошечном техническом помещении.
- Зонирование: Требовалось обеспечить разный воздухообмен для зала, кухни и санузлов, с точной балансировкой потоков.
Инженерное решение: Компактная наборная система с максимальным шумоподавлением
Вместо громоздкой моноблочной установки мы спроектировали наборную систему, позволившую разместить все элементы как конструктор, с точностью до миллиметра. Ключевые решения:
- Мощность и тишина: Основой системы стали два канальных вентилятора в шумоизолированном корпусе — один на приток, другой на вытяжку. Чтобы полностью исключить шум, на каждой магистрали было установлено по несколько канальных шумоглушителей. Это позволило добиться акустического комфорта, соответствующего нормам для жилых зданий.
- Гибкое управление: На приточный вентилятор был установлен преобразователь частоты, позволяющий гибко регулировать объем подаваемого воздуха в зависимости от загрузки зала.
- Полный климат-контроль: Приточный воздух проходит фильтрацию и подогревается мощным канальным электронагревателем (15 кВт). За охлаждение в летний период отвечает отдельная сплит-система. Вся система управляется с единого щита автоматики.
Спецификация оборудования
| № п/п | Наименование | Ед.изм. | Кол-во |
|---|---|---|---|
| 1 | Вентилятор канальный 600х300 1,7 кВт в шумоизолированном корпусе | шт | 2 |
| 2 | Преобразователь частоты (2,2 кВт 3х380) | шт | 1 |
| 3 | Вентилятор канальный Ø100 | шт | 1 |
| 4 | Гибкая вставка 600х300 | шт | 4 |
| 5 | Фильтр с фильтрующей вставкой 600х350 | шт | 1 |
| 6 | Канальный электронагреватель 500х300 15 кВт | шт | 1 |
| 7 | Клапан воздушный 400х400 | шт | 1 |
| 8 | Электропривод с возвратной пружиной | шт | 2 |
| 9 | Глушитель шума 600х300 | шт | 2 |
| 10 | Глушитель шума 500х300 | шт | 3 |
| 11 | Глушитель шума Ø100(900) | шт | 1 |
| 12 | Глушитель шума Ø100(600) | шт | 1 |
| 13 | Клапан воздушный Ø250 | шт | 1 |
| 14 | Клапан воздушный Ø100 | шт | 3 |
| 15 | Клапан воздушный Ø160 | шт | 1 |
| 16 | Клапан воздушный Ø200 | шт | 1 |
| 17 | Клапан воздушный 400х200 | шт | 3 |
| 18 | Решетка приточная двухрядная c КРВ 400х100 | шт | 3 |
| 19 | Решетка приточная двухрядная c КРВ 400х150 | шт | 4 |
| 20 | Решетка приточная двухрядная c КРВ 400х200 | шт | 1 |
| 21 | Решетка приточная двухрядная c КРВ 500х200 | шт | 1 |
| 22 | Решетка вытяжная однорядная 200х100 | шт | 3 |
| 23 | Решетка вытяжная однорядная 300х100 | шт | 1 |
| 24 | Решетка наружная 400х400 с сеткой | шт | 1 |
| 25 | Решетка наружная 400х500 с сеткой | шт | 1 |
| 26 | Решетка наружная 300х500 с сеткой | шт | 1 |
| 27 | Решетка наружная Ø100 | шт | 1 |
| 28 | Диффузор Ø100 | шт | 1 |
| 29 | Диффузор Ø125 | шт | 1 |
| 30 | Щит управления системами вентиляции П1, В1, В2 в комплекте с датчиками и проводами | шт | 1 |
| 31 | Воздуховоды из оцинкованной стали, прямые и фасонные части | комплект | 1 |
| 32 | Теплоизоляция воздуховодов толщиной 50 мм | м2 | 18 |
| 33 | Расходные материалы и крепеж | комплект | 1 |
| 34 | Сплит-система SHUFT SFTO-24HN1 | шт | 1 |
| 35 | Фреонопроводы в теплоизоляции, дренаж, дренажный насос, сифон, крепежные и расходные материалы | комплект | 1 |
Результаты для пиццерии
- Идеальный микроклимат в зале: Гостям комфортно в любое время года, отсутствует запах кухни и сквозняки.
- Эффективная работа кухни: Жар и пар от печи полностью удаляются, созданы комфортные условия для персонала.
- Бесшумная работа: Система вентиляции не создает акустического дискомфорта ни для посетителей, ни для жителей дома.
- Успешное решение сложной задачи: Весь комплекс мощного оборудования был успешно интегрирован в архитектуру старого здания в крайне стесненных условиях.
Вентиляция для ресторанов и кафе в сложных условиях.
Специализируемся на проектах в исторической застройке и при дефиците пространства. Обращайтесь за решением!
