Объект: Кафе грузинской кухни.
Задача: Оперативный монтаж "под ключ" локальной вытяжной вентиляции для горячего цеха, включая тандыр, печь и зону приготовления шаурмы.
Проблема: Интенсивный жар от тандыра и разноплановые источники тепла
Грузинская кухня славится блюдами, приготовленными на открытом огне, что создает экстремальную нагрузку на вентиляцию. Владелец кафе столкнулся с необходимостью организовать эффективную вытяжку одновременно от трех разных "горячих точек":
- Тандыр: Глиняная печь является мощнейшим источником жара и дыма, требующим специализированного купольного зонта.
- Печь для выпечки: Постоянно работающая печь для хачапури и другой выпечки выделяет большое количество тепла и пара.
- Зона шаурмы/гриля: Приготовление мяса на вертеле или гриле сопровождается дымом и жировыми испарениями.
Главной задачей было локализовать и удалить все эти загрязнения непосредственно у источника, не дав им распространиться по кухне и, тем более, в зал для гостей. При этом все работы нужно было провести в максимально сжатые сроки, чтобы не останавливать работу кафе.
Все необходимое для монтажа в одном месте
Мы производим и поставляем полный спектр оборудования для систем вентиляции. Ниже — лишь несколько примеров из нашего каталога.
Инженерное решение: Зонированная вытяжная система на двух независимых линиях
Мы реализовали систему, состоящую из двух отдельных вытяжных линий, что позволило гибко управлять воздухообменом и оптимизировать производительность.
Первая, более мощная линия (на базе канального вентилятора Ø250), была выделена специально для тандыра. Над ним был установлен большой круглый вытяжной зонт (Ø1000), полностью перекрывающий его верхнюю часть для максимально эффективного улавливания жара и дыма.
Вторая линия (на базе вентилятора Ø160) объединила вытяжку от печи и зоны шаурмы, над которыми был установлен стандартный прямоугольный зонт. Такое разделение позволяет включать вытяжку только там, где она необходима, экономя электроэнергию.
Обе системы оснащены симисторными регуляторами скорости для плавной настройки мощности и шумоглушителями для комфортной работы персонала. Благодаря четкому планированию и опыту наших специалистов, весь комплекс работ по монтажу "под ключ" был выполнен всего за полтора дня.
Используемое оборудование
| № п/п | Наименование | Ед.изм. | Кол-во |
|---|---|---|---|
| 1 | Зонт вытяжной из оцинкованной стали 600х600 | шт | 1 |
| 2 | Зонт вытяжной из оцинкованной стали Ø1000 | шт | 1 |
| 3 | Вентилятор канальный Ø250 | шт | 1 |
| 4 | Вентилятор канальный Ø160 | шт | 1 |
| 5 | Симисторный регулятор скорости | шт | 2 |
| 6 | Глушитель шума Ø250 | шт | 1 |
| 7 | Глушитель шума Ø160 | шт | 1 |
| 8 | Воздуховод (Сп) (Ø160 - L3000 (оц.ст. 0,50 мм.)) | шт | 10 |
| 9 | Воздуховод (Сп) (Ø250 - L3000 (оц.ст. 0,50 мм.)) | шт | 2 |
| 10 | Тройник круглый - 1 (Ø250/Ø160/Ø250 - H30 - L210 (оц.ст. 0,50 мм - нп - | шт | 1 |
| 11 | Переход круглый (Ø250/Ø160 - L154 - Тип 1 (оц.ст. 0,50 мм - нп - нп)) | шт | 1 |
| 12 | Отвод круглый - 1 (<90 - Ø250 (оц.ст. 0,50 мм - нп - нп)) | шт | 2 |
| 13 | Отвод круглый - 1 (<90 - Ø160 (оц.ст. 0,50 мм - нп - нп)) | шт | 12 |
| 14 | Ниппель (Ø250 - L100 (оц.ст. 0,50 мм - нп - нп)) | шт | 1 |
| 15 | Ниппель (Ø160 - L100 (оц.ст. 0,50 мм - нп - нп)) | шт | 5 |
| 16 | Врезка круглая - 1 (Ø160 - L85 <90 (оц.ст. 0,50 мм - нп) - отб. 15) | шт | 2 |
| 17 | Переход (КрПр) (300x200/Ø250 - L200 - Тип 1 (оц.ст. 0,50 мм - R20 - | шт | 1 |
| 18 | Расходные материалы и крепеж, материалы для электромонтажа | комплект | 1 |
Результат: Комфорт на кухне и в зале, минимум простоя
- Эффективное удаление жара и дыма: Все запахи и избыточное тепло от тандыра и печей полностью локализованы и удалены.
- Комфортные условия для персонала: Температура на кухне приведена к норме, что напрямую влияет на производительность труда.
- Чистый воздух для гостей: В обеденном зале отсутствуют посторонние запахи с кухни.
- Минимальный простой: Благодаря слаженной работе бригады, кафе возобновило полноценную работу менее чем через два дня.
Вентиляция для ресторанов с любой кухней.
Знаем все о вытяжке для тандыров, мангалов, хосперов и другого высокотемпературного оборудования. Обращайтесь!
